Fleischerzeugnisse, frisches Fleisch, Wurstwaren und verwandte Erzeugnisse

• Allgemeine Zusammensetzung, Wasser, Fett, Eiweiß, Bindgewebe, Asche und Kochsalz
• Nährwertanalysen
• NPN, Kollagenabbauprodukte
• Zusatzstoffe, Nitrit und Nitrat, Hilfsstoffe, Farbstoffe, Geschmacksverstärker, Dickungsmittel und weitere Zusätze, organische Säuren und Umrötung, Stärkezusätze
• Mineralstoffe wie Natrium, Kalium und Kochsalz, Jod und weitere
• Fettsäurespektrum, Cholesterin
• Tierartenbestimmungen und mikrobiologische Untersuchungen
• Kontaminationen mit Pestiziden, Schwermetallen, Lösemitteln, Benz(a)pyren, Furan und anderen Schadstoffen