4 - Aminokarminsäure

Bei 4-Aminokarminsäure bzw. 4-ACA (4 -amino carminic acid) handelt es sich um einen nicht zugelassenen Farbstoff, der dem Echten Karmin (E120) strukturell sehr ähnlich ist. 4-Aminokarminsäure tritt in Spuren als natürlicher Begleitstoff des Echten Karmins auf. Höhere Gehalte an 4-Aminokarminsäure deuten auf eine vorsätzliche Zugabe hin, was außerhalb des Zulassungsbereichs des Echten Karmins liegt. Aufgrund der Farbstabilität von Aminokarminsäure wird es gerne als Ersatz für Echtes Karmin verwendet.

Das chemische Labor Dr. Wirts konnte eine Methode etablieren, mit der 4-Aminokarminsäure vom echten Karmin unterschieden werden kann. Durch die Analyse können wir bestimmen, ob 4-Aminokarminsäure vorsätzlich zugesetzt wurde.

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