Fleisch und Fleischerzeungisse

Im Bereich Fleisch, Fleischerzeugnisse und Wurstwaren bieten wir folgende Analysen an:

Vollanalyse: Wasser, Fett, Eiweiß, Hydroxyprolin (BEFFE, Bindegewebe), Asche, Salz
Nährwertanalyse: Brennwert, gesättigte Fettsäuren, Kohlenhydrate, Zucker, Ballaststoffe, Stärke…
Zusatzstoffe: Phosphat, Nitrit, Nitrat, Geschmacksverstärker, Farbstoffe…
Rückstände / Kontaminanten
Screening (NIRS): Wasser, Fett, Eiweiß, Asche und BEFFE
Mikrobiologie: Aerobe mesophile Keimzahl, Enterobacteriaceae, Salmonellen, E. coli, Listerien…