Im Bereich Fleisch, Fleischerzeugnisse und Wurstwaren bieten wir folgende Analysen an

  • Vollanalyse: Wasser, Fett, Eiweiß, Hydroxyprolin (BEFFE, Bindegewebe), Asche, Salz
  • Nährwertanalyse: Brennwert, gesättigte Fettsäuren, Kohlenhydrate, Zucker, Ballaststoffe, Stärke…
  • Zusatzstoffe: Phosphat, Nitrit, Nitrat, Geschmacksverstärker, Farbstoffe…
  • Rückstände / Kontaminanten
  • Screening (NIRS): Wasser, Fett, Eiweiß, Asche und BEFFE
  • Mikrobiologie: Aerobe mesophile Keimzahl, Enterobacteriaceae, Salmonellen, E. coli, Listerien…

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