14Juli/20
Legionellen Wirts

Legionellen

Ab dem Übergabepunkt (meist dem Wasserzähler) vom Versorger bis zur Zapfstelle im Haus ist der Betreiber der Trinkwasserinstallation verantwortlich für die Qualität des Wassers. Betreiber der Trinkwasserinstallation sind diejenigen, die die Entscheidungshoheit über die Anlage besitzen, also z. B. Grundstückseigentümer, Hausbesitzer, Vermieter, usw. Die Trinkwasserverordnung verwendet dafür den Begriff USI (Unternehmer oder sonstiger Inhaber).

28Sep./18
MCPD, Glycidol-Analytik Wirts

Monochlorpropandiol (MCPD) und Glycidol

Monochlorpropandiol (MCPD) und Glycidol sowie deren Fettsäureester sind unerwünschte Prozesskontaminanten bei der Lebensmittelherstellung, die als potenziell kanzerogen gelten. Die europäische Lebensmittelkommission empfiehlt daher die regelmäßige analytische Untersuchung auf Monochlorpropandiol (MCPD) und Glycidol.

Bei MCPD wird zwischen „freiem“ MCPD, bestehend aus 3-Monochlor-1,2-propandiol (3-MCPD) und 2-Monochlor-1,3-propandiol (2-MCPD) und dem gebundenem MCPD in Form des MCPD-Fettsäureesters, unterschieden. Glycidol liegt hingegen in der gebundenen Form als Glycidyl-Fettsäureester im Lebensmittel vor.